La Longaniza Casolana Cervera es un embutido artesanal que refleja la rica tradición culinaria de Teruel. Se presenta en forma de herradura, con una longitud total que varía entre 20 y 70 cm. Se elabora con carne de cerdo blanco, seleccionada meticulosamente para asegurar cortes específicos que garantizan una textura y sabor óptimos. La grasa de cerdo, fundamental en la receta, se incorpora en proporciones precisas para proporcionar jugosidad y suavidad al embutido.
Los condimentos incluyen una mezcla de sal, pimienta y diversas especias locales, como pimentón y ajo.Esta forma tradicional no solo es visualmente atractiva, sino que también facilita su manejo y corte.
La Longaniza Casolana de Manzanera presenta un aroma intenso y especiado, con posibles notas ahumadas dependiendo del método de secado utilizado. Su sabor es rico y equilibrado, con una armonía perfecta entre la carne y las especias. La textura es firme pero no dura, con una distribución homogénea de la grasa que proporciona una jugosidad ideal al corte.
Ingredientes: Magro y panceta de cerdo, lactosa, sal, leche en polvo desnatada, humectante (E-420), especias, dextrosa, antioxidantes(E-301, E-331 III), potenciador del sabor (E-621), conservadores (E-250, E-252) y colorante (E-120), embutido en tripa natural.
