Paleta Cervera

Nuestra paleta se distingue por su proceso de curación meticuloso y artesanal, que se extiende por un período mínimo de 10 meses. Este tiempo prolongado de curación es esencial para desarrollar las complejas notas de sabor y la textura sublime que caracterizan a nuestra paleta.

Las paletas se someten a condiciones controladas de temperatura y humedad en nuestras instalaciones especializadas, donde se fomenta el desarrollo de los sabores y se asegura que la textura sea delicadamente marmórea y jugosa.

Cada pieza de nuestra paleta supera los cuatro kilos, lo que garantiza una experiencia generosa y satisfactoria para aquellos que aprecian la calidad y el sabor auténtico del buen jamón. Procedente exclusivamente cerdos de la prestigiosa raza Duroc, una raza que cuenta con una excepcional calidad de carne. El cruce Duroc aporta a nuestra paleta un sabor distintivo y una jugosidad incomparable, complementados por la delicada infiltración de grasa que caracteriza a esta raza. El resultado es una paleta con su equilibrio perfecto entre dulzura, salinidad y profundidad de sabor.

INGREDIENTES: Paleta grasa/semigrasa de cerdo. Sal marina. Azúcar (maltodextrina). Nitrificante ( nitrato potásico E252). Antioxidante (ascorbato sódico E301). Manteca de cerdo ibérico